回顾2024与2025这两个复杂年份，我们经历了诸多挑战。凭借对天气的精准预判、对各地块的细致把握，以及对采收时机的果断决策，我们最大程度地化解了来自自然的考验，并在部分品类中酿造出令人欣喜的作品。

2025年葡萄园生长初期，温度和降水量均较为适宜。进入7月后，有效降雨偏少并伴随持续高温，部分地块的植株出现干旱胁迫。我们及时启用滴灌系统进行抗旱，保障了植株的良好长势。然而，7月的特殊气候仍导致各品种成熟期普遍提前至少一周。

自8月起，气候骤变，降雨增多，月降雨量达316.5毫米。尤其是8月下旬阴雨连绵，树体吸水迅速，土壤含水量过高导致通气性下降，根系生长受阻，树体失衡诱发病害，果实炭疽病开始显现。9月降雨持续，月降雨量达266毫米，空气湿度长期偏高，部分地块的病害进一步加重。

图一：2025年1-10月份降雨量与过去18年平均数值对比

图二：2025年1-10月份积温与过去18年平均数值对比

作为酒庄的明星品种，霞多丽在2025年再次展现出卓越潜力。我们依据成熟度与健康状况，分三批次完成采收。首批采收虽较往年提前一周，但因七月高温少雨，果实积累了完美的糖酸平衡：糖度20 Brix，酸度6.8 g/L。后续批次糖度进一步提升至21 Brix，酸度稳定在6.5 g/L。最终平均产量控制在7.5吨/公顷。

从技术指标到感官品鉴，所有数据均表明：2025年是九顶霞多丽的又一杰出年份。与2024年相比，成酒酒体更饱满，核果与柑橘类香气愈发浓郁，三个批次的香气层次也各具特色。

小芒森继续以稳定的产量与健康状态，成为酒庄的可靠基石。今年我们首次尝试以该品种酿造干型葡萄酒：

干白小芒森：于8月底采收，糖度22.5 Brix，酸度7.5 g/L。成酒带有金银花与杏的香气，酒体饱满，完美支撑起充沛的酸度，风格清新爽利。

甜白小芒森：于9月中旬采收，糖度高达27 Brix，酸度仍保持在7.8 g/L。发酵完成后展现出肉桂、蜂蜜与芒果的丰富气息，酸甜平衡，结构怡人。

继2024年黑中白「月白」葡萄酒大获成功之后，2025年我们继续对多个红葡萄品种进行早采，用于酿造黑中白葡萄酒，成果令人鼓舞：

美乐：8月下旬采收，糖度21 Brix，酸度6.0 g/L。发酵前对自流汁颜色进行轻度处理，成酒以香料香气为主导，酒体结构良好

小味儿多：8月底部分地块采收，糖度21 Brix，酸度7.5 g/L。成酒散发花香与核果香气，伴有一丝香料气息，酒体圆润。

马瑟兰：8月底采收，糖度20 Brix，酸度6.0 g/L。非常适于酿造干白，香气奔放，核果与香梨的风味突出，酸度清爽。

品丽珠：9月初采收，糖度19 Brix，酸度6.0 g/L。堪称黑中白的最佳选择之一，成酒香气浓郁，展现出葡萄柚、核果与花香的复杂层次，酒体均衡。

自9月上旬起，我们陆续展开用于酿造干红葡萄酒的采收工作。然而，由于8、9月累计高达582.5毫米的持续降雨，病害发展迅速，各地块出现不同程度的裂果与病害，对干红的产量与质量构成严峻挑战。

马瑟兰：9月初分批次采收，虽遭遇裂果，但经严格筛选后完成加工。

小味儿多：9月上旬采收，部分果实感染炭疽病并出现裂果。在层层筛选后，加工原料整体质量得以保障，采收糖度22 Brix，酸度偏高。成酒具蓝莓与紫罗兰香气，是今年表现较好的红品种。

其他品种：9月中旬，赤霞珠、阿里波特、品丽珠和蛇龙珠等品种依据成熟度陆续采收。我们始终坚持在葡萄园与加工环节进行双重人工筛选，确保每一瓶最终上市的干红葡萄酒，都物超所值。

回望2025年，我们心怀感激，亦不无遗憾。

我们欣喜于霞多丽、小芒森的稳定发挥，以及黑中白系列带来的创新惊喜；却也痛心于极端天气对干红葡萄酒产量与品质的冲击。

然而，正是在这样的年份，更凸显出我们坚守的理念：不辜负每一颗葡萄，不妥协每一滴酒液。